Karies gigi merupakan suatu penyakit infeksi yang dapat menular terutama pada jaringan keras gigi, sehingga terjadi kerusakan jaringan setempat. Proses terjadinya kerusakan pada jaringan keras gigi melalui suatu reaksi kimiawi oleh bakteri. Salah satu bakteri yang dapat menyebabkan karies gigi adalah Streptococcus mutans. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) terhadap S. mutans dengan berbagai waktu kontak, pengujian dilakukan dengan metode dilusi dengan waktu kontak 5, 10 dan 15 menit. Kerapatan bakteri uji S. mutans yang digunakan sebanyak 3x106 cfu/ml. Konsentrasi yang digunakan adalah 60, 30, 15, 7,5, 3,75 dan 1,875%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) memiliki aktivitas antibakteri bersifat bakterisid pada konsentrasi 7,5% dengan waktu kontak 10 menit dan konsentrasi 15% dengan waktu kontak 5 menit. Kesimpulan dari penelitian bahwa konsentrasi dan waktu kontak mempengaruhi aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) terhadap S. mutans. Saran: perlu dilakukan pengujian lebih lanjut dengan waktu kontak yang lebih cepat.
