Show simple item record

dc.contributorRenny Yanuarti, S.Sos
dc.creatorPenulis : Mutia Ratih Sela (P17331113006) Pembimbing : Dr. Judiono, MPS PEnguji 1 : Widartika, SKM.,MPH penguji 2 : Nitta Isdiany, M.Kes
dc.date2016
dc.date.accessioned2019-10-31T02:16:13Z
dc.date.available2019-10-31T02:16:13Z
dc.identifierhttp://repository.poltekkesbdg.info/items/show/221
dc.identifierhttp://repository.poltekkesbdg.info/files/original/54cd758399846b36f5297234929e56b1.pdf
dc.identifier.urihttp://r2kn.litbang.kemkes.go.id:8080/xmlui/handle/123456789/25767
dc.descriptionCookies Ubi Ungu menggunakan bahan baku tepung ubi ungu, tepung kacang kedelai dan telur dengan tambahan tepung susu skim, gula putih dan bahan pendukung lainnya. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui Pengaruh Formulasi Tepung Ubi Ungu, Tepung Kacang kedelai dan telur terhadap Sifat organoleptik Cookies Ubi Ungu. Desain eksperimental dengan rancangan acak lengkap, pelakuan setiap Formulasi berbeda.Sifat Organoleptik cookies ubi ungu diujikan menggunakan uji mutu hedonik. Analisis data dianalisis Oneway anova, Kruskall wallis, Man whitney kepercyaan 0,05. Hasil analisis data didapatkan tidak terdapat pengaruh antara Formulasi yang berbeda terhadap Warna dan Aroma cookie ubi ungu dengan p > α, dan terhadap pengaruh Formulasi yang berbeda terhadap Rasa dan Tekstur cookie ubi ungu p < α. Hasil uji hedonik menunjukan Formulasi 70%:15%:15% sudah memenuhi karakteristik cookies pada umumnya.
dc.formatPDF
dc.languageIndonesia
dc.publisherPoltekkes Kemenkes Bandung Jurusan Gizi
dc.subjectGizi Pangan
dc.titleFORMULASI TEPUNG UBI UNGU,TEPUNG KACANG KEDELAI DAN TELUR TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES UBI UNGU


Files in this item

FilesSizeFormatView

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record